Qualité Air et Eau

Mesures publiées par L'observatoire de l'air en Rhône-Alpes à consulter   ICI

Mesures de qualité de l'eau publiées par le ministère de la santé  ICI

197 Grande Rue #14

Le 197 Grande Rue #14

est maintenant en ligne 

À consulter sans modération !

N° appel d'urgence

Secours: 112
Pompiers: 18
Police / Gendarmerie: 17
SAMU: 15

Point info 5

  

 

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HUILE DE NOIX -  FABRICATION

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Etape 1
Les cerneaux sont mis dans une meule avec des battoirs à noix.
Quand les cerneaux sont assez moulus, l'huile qu'ils ont dégagée empêche la meule de tourner, elle glisse.
Durée 15 mn

Etape 2
La pâte alors obtenue est mise à chauffer dans une chaudière au feu de bois. La pâte est remuée en permanence grâce à une pale (entrainée par la roue à augets). À 25°c, la pâte se liquéfie et la température est portée à 75°c pour libérer les arômes, c'est la première pressée.

Etape 3
Quand la température atteint 65-70°c, la pâte est mise dans des boites en bois tapissées de tissus.

Etape 4
Le petit ballot de pâte est ensuite disposé dans la presse. La pression exercée pour extraire l'huile est de 90 tonnes.
A chaque "pressée", 17 kg de pâte sont transformés pour donner environ 10 litres d'huile.

Etape 5
Une fois que l'huile est extraite de la pâte, il reste dans la presse lors du démoulage des "gâteaux" de noix. Ils
sont redistribués aux clients pour servir d'alimentation au
bétail. toutefois, un régime alimentaire trop riche en gâteaux de noix entraîne le risque de donner un goût à la viande.

Une pressée = 1h15 environ et fournit 10 litres d'huile